window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-MV9Z2YX5QS'); "आम के अचार की रेसिपी" (Aam ke Achar ki recipe in Hindi)

“आम के अचार की रेसिपी”

"आम के अचार की रेसिपी"

“आम के अचार की रेसिपी”

 भारतीय  खानपान में यदि “आम के अचार की रेसिपी की बात ना की जाए तो यह हो ही नहीं सकता ।

कोई चटपटा खाना हो’ मुंह का स्वाद बढ़ाना हो तो अचार का नाम सबसे पहले आता है ।यद्यपि भारतीय खानपान में बहुत से चीजों का आचार बनाया जाता है किंतु उनमें आम का अचार का अपना एक अलग ही महत्व है ।आज हम ऐसे ही दादी नानी के हाथों के स्वाद जैसे आम  के आचार की रेसिपी बनाने की सरल विधि  के विषय में  जानेंगे।

“आम के अचार रेसिपी की सामग्री:”

"आम के अचार की रेसिपी"

आप भी अगर आम का अचार खाना पसंद करते हैं और इस बार अचार को घर पर ही डालने जा रहे हैं तो हम इसकी रेसिपी आपके साथ साझा करेंगे. हमारी बताई आसान विधि का पालन कर आप टेस्टी और हेल्दी आम का अचार तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैंआम के अचार में किन किन सामग्री की आवश्यकता होती है

  • 2 किलो कटे हुए आम (आप अपनी आवश्यकतानुसार बढ़ा भी सकते हैं) 
  • 100 ग्राम मेथी दाना 
  • 4टेबलस्पून सरसों का तेल
  • 100 ग्राम सौंफ 
  • 50 ग्राम कलौंजी
  • 100 ग्राम  राई 
  • 4 टेबलस्पून हींग
  • 4टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 50 ग्राम हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून कच्ची हल्दी
  • 8 टेबलस्पून नमक
  • 1/2 कप चीनी
  • डेढ़ लीटर सरसों का तेल

“आम के अचार की विधि:”

सबसे पहले पेड़ से या बाजार से कच्चे  ताजे आम लाए उन्हें अच्छी तरह से   धो करके कटर की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में कांटे   काटने के बाद आम को धूप में तीन-चार घंटे सुखा लें।  आम को सुखाने के बाद आम के अंदर की गुठली वाले छिलके को निकाल कर के साफ करें ,आम के सूखने पर  किसी बर्तन में रख दे।

कढ़ाई में तेल को गर्म करके कुछ तेल को अलग कंटेनर में रखकर के 2 चम्मच  तेल कढ़ाई में रहने दें इसमें मेथी दाना, राई , जीरे   व  सौंफ को दो-तीन मिनट तक  हल्की आंच में भून कर के मिक्सी में दरदरा पीस ले, 

कढ़ाई में दो कटोरी सरसों का तेल डालकर इसे धीमी आंच में गर्म करें जिससे तेल का कच्चा पन दूर हो जाए । अब तेल में हल्दी लाल मिर्च हींग कलौंजी दरदरा पिसा मसाला, सिरका आदि मसालों को डाल दें ,नमक अपने स्वाद अनुसार मिला दे इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिला करके कटे हुए  आम को इसमें डाल करके कर्ची से अच्छी तरह से  मिक्स कर दें ।

 मिक्स करने के बाद आम के मिक्चर को चीनी मिट्टी या कांच के जार में रखकर के ऊपर से तेल डाल  दे। इस प्रकार आपका अचार बनकर तैयार है इसे  5 , 6 दिन तेज धूप में  सुखाते रहे। अब आप आम के अचार का स्वाद ले सकते।

आम के अचार को बनाने में सावधानियां

आम के अचार को बनाते समय कुछ सावधानियां भी रखनी चाहिए जैसे आम के  अचार के बर्तन में पानी या नमी नहीं रहनी चाहिए।

आम के अचार को   हाथ से नहीं निकालना चाहिए ।उसे हमेशा ही स्वच्छ   कर्ची या चम्मच से निकाले जिससे अचार खराब  ना हो।

 आम के अचार  को नमी और पानी से बचा करके रखें।

Conclusion

इस प्रकार आम के अचार को बना करके उसे कुछ दिन धूप में  रखकर तेल को अच्छी तरह मिलाकर रखें इससे आपका अचार लंबे समय तक तरोताजा रहेगा। 

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